Geiste

Bei einigen Früchten, sowie bei den meisten Kräutern und Gewürzen ist es schwierig das Aroma durch einmaischen und destillieren in den Alkohol zu überführen. Vor allem bei den vielen verschiedenen Beerensorten wäre ein richtiges vergären nur wenig ertragreich, echte Beerenedelbrände sind daher aufwändig herzustellen und zumeist teuer. Die vielen Kräuter und Gewürze eignen sich eher als Zutat und nicht als Grundlage.

Deswegen wendet man einen kleinen Trick an um das Aroma in den Alkohol zu bekommen. Man verwendet einen geschmacksneutralen Alkohol - und destilliert diesen durch den Aromaträger hindurch. Alternativ (für ein kräftigeres Aroma) kann der Alkohol, auch mit dem Aromaträger angesetzt und abschließend abdestilliert werden.

Besonders bekannte Geiste: Wacholder (Gin), Himbeergeist, Kümmel, Anis (Ouzo, Raki, Pastis), u.s.w. ...